酔心夢工房オーダーメイド見積もり

お好みの包丁を一流の職人と共に製作致します。
新見積もりフォームより見積もり方式を若干変更しお求め易くしました。

 
お客様情報
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メールアドレス 確認用
お電話番号 
酔心クラブ  No,
 右利き 左利き
ご職業  和食調理師、会社員など

 
形状選択
 
形状をご選択して下さい。

形状

イメージ 説明
柳刃
うす引
ふぐ引
先丸蛸引
蛸引

出刃
身卸出刃
舟行 
舟行薄口
鎌型薄刃
薄刃
むき物
切付
剣型柳刃

 
鍛冶屋指名

包丁は生まれです。鍛冶屋さんをご指定頂けます。
得て不得ても御座いますので、ご希望に添えない場合も御座いますが、その際はご了承下さい。
酔心おまかせ! 酔心が最良の職人で製作させて頂きます。
土井 逸夫 氏 鍛造専門 青二鋼 白三鋼を製作
池田 美和 氏 本焼、鍛造、多層鋼  あらゆる炭素鋼に対応
富樫 憲治 氏 本焼、鍛造、多層鋼  あらゆる炭素鋼に対応
山塚 尚剛 氏 主に銀三鋼 鍛造 本焼を製作

 

サイズ選択
第一希望 
第二希望 
厚み指定 (ご指定ない場合は、伝統の黄金比によって製作されます。)
およそ mmぐらいで!(ご指定される方だけご記入下さい。)

製法

本焼 鍛造 割り込み(両刃) 三枚打ち(両刃)をご指定頂けます。
(全て水焼きになります。油焼をご希望の方は下記通信欄にご要望下さい。)
”INOXは本焼のみ” ”INOX鋼、銀三鋼は空気焼き入れです。”

 

鋼材選択  
鋼材名 説明
青紙スーパー 高炭素鋼で通常の青鋼にモリブデンとバナジウムが加わっています。
相当硬く粘りある鋼材です。本焼のみ製作を承ります。 研ぎ技術上級者向けです。
鋼材としては別格ですので高価です。
青一鋼 高炭素鋼で硬く粘りある鋼材です。 柳刃類 薄刃類にお薦めです。
砥石との相性でかなり鋭い切れ味を発揮します。
青二鋼 研ぎ易く切れ味も長く保ちます。滑らかな切れ味を得る事が出来ます。
一般的に上級者向けの包丁とされています。
白一鋼 鋭さだけを追求するならば、絶対に白一鋼です。刃物の取り扱い、研ぎ上級者向けです。
硬いので研ぎには少々苦労するかも知れません。 炭素量も多いのでサビ易いともいえます。
白二鋼 鋭さと研ぎ易さ、求め易い価格帯と三拍子揃った人気のある鋼材です。
総合的に魅力あります。 焼き戻しによる粘りを得る事も出来ます。
     
銀三鋼 サビに強く、シャキっとした刃を得る事ができる鋼材です。
日立製鉄が作るサビに強い刃物鋼です。
INOX鋼 サビに強く、鋼に勝るとも劣らない切れ味を長く維持出来る最高のINOX鋼です。
スウェーデンINOX鋼で、生まれながらにして繊細で鋭い切れ味を出す分子構造です。
本焼のみ 形状指定に制限があります。ご注意下さい。

研ぎ加工指定

オーダーメイドで行う研ぎは全て本霞研ぎとなります。
鏡面など、追加加工をご指定下さい。
表鏡面

本焼
多層鋼
鍛造
平部分を鏡面に仕上げます。
切刃部分は本霞研ぎとなります。
表鏡面鏡面本刃付

本焼
多層鋼
鍛造
平部分、切刃部分を鏡面に仕上げます。
本霞 木砥仕上

本焼
多層鋼
鍛造
鏡面なし。一般的に多く見られる仕上がりです。
細かい木砥目で仕上げます。
本霞
本霞とは、研ぎ工程で出る包丁の歪をこまめに修正しながら行う研ぎを意味します。
どんなに優れた包丁でも、大きな砥石で研がれると歪が生じます。そのまま研ぎ続けると捩れて仕上がったり
曲がった状態になってしまいますし、お客様がご自分で研がれた際、弊害が生じます。

本霞とは、するべき仕事をきっちりした研ぎになります。

Sharpen option
裏鏡面
必要 
不要
本焼
多層鋼
鍛造
和包丁の命でもある裏を鏡面にします。
炭素鋼の場合にお薦めの加工です。
マチ磨
必要 
不要
指の当たるマチ部分を磨きます。
基本的に標準設定となりますので、不要の場合は
不要を選択して下さい。


柄選択

取り付ける柄を選択して下さい。
 黒檀両輪柄  
 黒檀八角柄  
 INOX一位六角半丸両輪柄  
 INOX一位六角半丸柄  
 一位八角柄  
 朴八角柄  
 朴水牛柄  

 

水牛色選択

The photograph is a product image.
These are natural water horn. Some differences may occur in the image. "Just to make sure"
お任せ

その時ある最良の色合いを選ばせて頂きます。
黒色 黒色が一番耐久性があります。 
茶色 天然素材を使用しますので、若干の色違いがあります。
白色 天然素材を使用しますので、若干の色違いがあります。
一般的に白色は耐久性が低いです。

 
鞘選択   箱選択  
黒檀鞘ピン付

一本合わせの場合25,000円〜35,000円します。

25,000円〜35,000円
木箱 6,000円ほどします。
贈答用にどうぞ!
朴白鞘ピン付 紙箱
鞘無し ■注意  
鞘無しを選択された場合後から製作する事が出来ますが
合わない場合がありますので、ご注意下さい。

 

ご予算目安

 

ネーム入れ  例(坂本、 土井、 鈴木)など
INOX本焼 などタガネでネーム入れ出来ない場合がございます。

 

手研ぎ本刃付
必要
不要
 
その他、追加事項など



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