製品情報>銀三鋼
酔心銀三鋼 標準仕様

特徴

 日立ヤスキ銀紙3号
(以下銀三鋼)を使用し伝統的な方法での
火造りを行った
錆びに強い人気の包丁です。 酔心銀三鋼は
従来の和包丁に近い感覚を持った錆びに強い包丁です。


 
錆びに強い包丁は研げない、切れない、と言う時代は既に
過ぎ去りました。
現在、色々な種類の砥石が市場に出回り
銀三鋼も鋭い切れ味を発揮
出来る状況になっています。

 銀三鋼は、利器材を使用していますが、一枚の板から生まれる
量産の包丁では無く、小さい板を熱して叩いて伸ばして包丁の
形状を作りますので、炭素鋼と
同じく分子が砕かれ滑らかで
鋭い切れ味を得る事が出来ます。


 本来ステンレス鋼関係は叩いても意味が無いと言われていますが、
それを叩いて造る事で生まれる切れ味の差は歴然です。

錆び易い環境で包丁をご使用の方にお薦めの包丁です。


推奨仕上げ砥石

酔心銀三鋼は下記の砥石で研ぐと最良の刃が付きます。
ナニワ超セラ#3000(効率重視)
北山
(滑らか重視)、嵐山(効率重視)

天然砥石はお薦めしません。

 仕様
鋼材:日立ヤスキハガネ銀紙3号
方式:鍛造方式(合わせ包丁)
研ぎ:本霞研ぎ(木砥仕上げ)
柄 :一位八角柄
鞘 :無
銘 :酔心 銀三鋼
硬度:約60HRC〜約61HRC

 

製品番号 品名 寸法 価格
044003 柳刃 240mm \25,800
044004 柳刃 270mm \32,100
044005 柳刃 300mm \40,000
044006 柳刃 330mm \48,000
044007 柳刃 360mm \58,300

製品番号 品名 寸法 価格
044013 ふぐ引 240mm \32,100
044014 ふぐ引 270mm \40,000
044015 ふぐ引 300mm \48,000
044016 ふぐ引 330mm \58,300

製品番号 品名 寸法 価格
044023 蛸引 240mm \25,800
044024 蛸引 270mm \32,100
044025 蛸引 300mm \40,000
044026 蛸引 330mm \48,000
044027 蛸引 360mm  
製品番号 品名 寸法 価格
044033 出刃 120mm \21,000
044035 出刃 150mm \28,800
044036 出刃 165mm \32,100
044037 出刃 180mm \37,800
044038 出刃 195mm \41,700
044029 出刃 210mm \48,600
044040 出刃 225mm \54,900
044041 出刃 240mm \65,000

製品番号 品名 寸法 価格
044076 身卸出刃 240mm \39,900
製品番号 品名 寸法 価格
044053 鎌形薄刃 180mm \25,800
044054 鎌形薄刃 195mm \32,100
044055 鎌形薄刃 210mm \40,000
044056 鎌形薄刃 225mm \48,000
044057 鎌形薄刃 240mm \58,300
製品番号 品名 寸法 価格
044063 薄刃 180mm \25,800
044064 薄刃 195mm \32,100
044065 薄刃 210mm \40,000
044066 薄刃 225mm \48,000
044067 薄刃 240mm \58,300

製品番号 品名 寸法 価格
044080 切付 240mm \40,000
044081 切付 270mm \48,000

左用は価格の5割増しになります。
上記価格に消費税は含まれておりません。
厚み指定、形状指定などの場合は、別途費用が派生しますのでお問い合わせ下さい。

2017-04-01改正